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Alimentación, Nutrientes

Existe una fuente proteica de alto valor biológico y más sostenible que la carne y el pescado, pero poco utilizada.


miércoles 16 agosto 2023


Existe una fuente proteica de alto valor biológico y más sostenible que la carne y el pescado, pero poco utilizada

Si, al formular un plan nutricional para un perro o un gato, te preguntas cuál podría ser la fuente proteica más sostenible para nuestro planeta y a la vez con un alto valor biológico, quizás los huevos sean la respuesta que estás buscando. En las últimas semanas ya hemos hablado de la sostenibilidad de las fuentes proteicas comparando carne y pescado; en este nuevo artículo hemos evaluado cuánto se utilizan los huevos en las dietas caseras como fuente de proteínas y qué tan sostenible es su producción

Al igual que para los artículos anteriores (¿Cuántas dietas caseras sostenibles para nuestro Planeta se están formulando? - ¿Es más sostenible para nuestro planeta utilizar pescado como fuente de proteínas?), también para este, para realizar la comparación sobre sustentabilidad en la producción y comercialización de huevos, hemos tomado como referencia los datos reportados en el sitio https://ourworldindata.org/environmental-impacts-of-food, una interesante página web en la que se recopila una gran cantidad de estudios que reportan datos sobre numerosos aspectos que afectan globalmente a nuestro planeta y a nuestra sociedad a nivel mundial y, obviamente, también sobre las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción de varios tipos de alimentos.

Para entender si utilizar el huevo como fuente de proteínas permite formular una dieta casera para un perro o gato más sostenible que otras a base de carne o pescado, en la redacción de este artículo nos hemos concentrado exclusivamente en la evaluación de los huevos utilizados en las dietas caseras elaboradas con MyVetDiet a lo largo de 2022. Al igual que en los artículos anteriores, el análisis se realizó de forma anónima sobre todas las dietas elaboradas en el período considerado y comprobando la presencia o ausencia de huevos dentro de cada dieta individual. Nos hemos limitado a evaluar solo la presencia de huevos en las dietas examinadas, para permitir una comparación directa con los datos reportados en los artículos publicados en las últimas semanas, en los que se hizo una evaluación sobre todas las dietas con presencia de al menos una carne. (en el artículo primero) y al menos un pez (en el artículo segundo). Dado que entre los diversos alimentos producidos en el planeta, la producción de carne suele resultar ser la menos sostenible desde el punto de vista de la emisión de gases de efecto invernadero al medio ambiente, nos hemos preguntado si la producción de huevos podría ser igual de insostenible para nuestro planeta.

Después el recuento de las dietas, agrupándolas por tipo de huevo, se extrajo del sitio web ourworldindata.org el valor promedio estimado de las emisiones de CO2 en la producción de huevos que componen las dietas caseras para perros y gatos. Desafortunadamente, el sitio web no ofrece datos específicos sobre los valores estimados de CO2 para la producción de 100 g de cada tipo de huevo, sino que solo ofrece un valor promedio sobre la producción de huevos de las aves.

Hemos elaborado una tabla que muestra en porcentaje cuántas dietas contienen un determinado tipo de huevo y cuál es el valor estimado de CO2 liberado al medio ambiente para la producción del mismo tipo de huevo. Para hacer una comparación inmediata con lo reportado en las tablas de los artículos anteriores, como primer valor hemos reportado los datos relativos a la producción de carne de ave que, entre las carnes de granja, parece ser la más sostenible.

TIPO DE HUEVOS
PORCENTAJE DE DIETAS PARA PERROS Y GATOS QUE CONTIENEN EL TIPO DE HUEVO EN MÁS DE 22.000 PLANES NUTRICIONALES REVISADOS
KILOGRAMOS DE CO2 EQUIVALENTES EMITIDOS AL MEDIO AMBIENTE PARA LA PRODUCCIÓN DE 100G DE PRODUCTO

Pollo
14,10%
0,987 Kg

Huevos de Codorniz
0,03%
0,467 Kg

Huevos de Gallina
9,15%
0,467 Kg

Huevos de Ganso
0,00%
0,467 Kg

Huevos de Pato
0,00%
0,467 Kg

Huevos de Pavo
0,008%
0,467 Kg



Aunque si los huevos son una fuente de proteínas de alto valor biológico, con un excelente perfil de aminoácidos, y a pesar de tener una buena concentración de minerales y vitaminas, comparando los datos de esta tabla con los datos de la tabla del artículo anterior sobre la sostenibilidad de la carne , o incluso comparándolos con los datos sobre el pollo informados anteriormente, uno se da cuenta de inmediato de cuán poco se utilizan los huevos como fuente de proteínas en las dietas caseras para perros y gatos.

El escaso uso de huevos en las dietas caseras se debe en gran medida a dos motivos: el primero es que los huevos son poco apetecibles para perros y gatos y el segundo es que muchos propietarios consideran inadecuado dar tantos huevos a su mascota por miedo a una posible elevación de niveles de colesterol en la sangre.

La segunda cosa de la que uno se puede dar cuenta, de nuevo haciendo una comparación con el pollo que se muestra al principio de la tabla y del que ya se ha dicho que es una de las carnes más sostenibles para nuestro Planeta, es que producir huevos es mucho más sostenible que producir carne de ave. De media, los valores de emisión de CO2 para la producción de huevos son casi la mitad de los medidos para la producción de carne de ave.

Como ya se ha indicado en los artículos anteriores, si quienes componen profesionalmente las dietas caseras para perros y gatos son especialmente sensibles al bienestar de nuestro planeta, y quisieran extender esa sensibilidad a su trabajo, esperamos que esta tabla les ayude en la composición de dietas caseras más adecuadas para sus pacientes y, al mismo tiempo, más sostenibles para nuestro Planeta.

El trabajo analítico que hemos iniciado sobre el uso de diferentes fuentes proteicas en dietas caseras para perros y gatos, y sobre su sostenibilidad, finalizará con la publicación, la próxima semana, del último artículo relacionado con el tema del uso de fuentes proteicas en planes nutricionales para perros y gatos y su sostenibilidad.

Como ya indicamos en las semanas anteriores, si prestas especial atención al tema de la sostenibilidad y te gustaría que MyVetDiet te muestre en tiempo real qué tan sostenible es la dieta que estás formulando, escríbelo en los comentarios.


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