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Ecuación predictiva para el cálculo de la energía metabolizable en alimentos para animales de compañía.


miércoles 9 octubre 2024


Ecuación predictiva para el cálculo de la energía metabolizable en alimentos para animales de compañía

La energía metabolizable (EM) representa el método más preciso para expresar la densidad energética de un alimento, ya que se refiere a la energía del alimento que puede ser utilizada por el animal. Esta es la energía digestible (es decir, la energía bruta del alimento menos la energía perdida en las heces) menos la energía perdida en la orina y en los gases combustibles

Idealmente, debería medirse mediante pruebas de digestibilidad directamente en los animales, pero debido a que estas pruebas requieren mucho trabajo y el uso de numerosos animales, a lo largo de los años se han desarrollado diversas fórmulas que permiten calcular de manera bastante precisa la energía metabolizable contenida en los alimentos conociendo únicamente su contenido en nutrientes.

Estas fórmulas se han comparado con estudios de digestibilidad realizados en animales para evaluar su precisión y exactitud.

Las ecuaciones más utilizadas por la industria de alimentos para mascotas son la de los "factores de Atwater modificados" y las dos ecuaciones predictivas citadas por el NRC (National Research Council), una para perros y otra para gatos. Hasta hace poco, no había uniformidad en su uso, pero recientemente FEDIAF y una norma europea (EN16967) han indicado que se deben utilizar las ecuaciones del NRC.

Esta decisión se basa en un estudio reciente que comparó las ecuaciones con la energía metabolizable realmente medida en animales, demostrando que:
- En los alimentos húmedos, tanto la ecuación de Atwater modificada como la del NRC muestran una precisión prácticamente superponible.
- En los alimentos secos, las ecuaciones del NRC proporcionan mayor precisión en comparación con la que utiliza los factores de Atwater modificados.

A continuación, se presentan ambas ecuaciones para mayor claridad.

FÓRMULA CON LOS FACTORES DE ATWATER MODIFICADOS:

Kcal EM por 100 gramos de alimento = 3,5 x % de proteínas + 8,5 x % de lípidos + 3,5 x % de carbohidratos

Los factores utilizados (3,5 y 8,5) se basan en una digestibilidad media del 90% para los lípidos, del 85% para los carbohidratos y del 80% para las proteínas.

FÓRMULA NRC PARA PERROS

Paso 1: Cálculo de la energía bruta (EB) del alimento

Kcal EB = (5,7 x % de proteínas) + (9,4 x % de lípidos) + 4,1x (% de carbohidratos + % de fibra)

Paso 2: Cálculo del porcentaje de digestibilidad energética

% de digestibilidad energética = 91,2 - (1,43 x % de fibra en base seca)

Paso 3: Cálculo de la energía digestible (ED)

Kcal ED = Kcal EB x % de digestibilidad energética / 100

Paso 4: Cálculo de la energía metabolizable (EM)

Kcal EM = Kcal ED - (1,04 x % de proteínas)

FÓRMULA NRC PARA GATOS

Paso 1: Cálculo de la energía bruta (EB) del alimento

Kcal EB = (5,7 x % de proteínas) + (9,4 x % de lípidos) + 4,1x (% de carbohidratos + % de fibra)

Paso 2: Cálculo del porcentaje de digestibilidad energética

% de digestibilidad energética = 87,9 - (0,88 x % de fibra en base seca)

Paso 3: Cálculo de la energía digestible (ED)

Kcal ED = Kcal EB x % de digestibilidad energética / 100

Paso 4: Cálculo de la energía metabolizable (EM)

Kcal EM = Kcal ED - (0,77 x % de proteínas)

En ambas fórmulas, si no se indica lo contrario, los valores en % de los nutrientes se refieren al alimento tal cual, es decir, los valores disponibles normalmente en las etiquetas de los alimentos para mascotas. Sin embargo, como no es obligatorio por ley, es posible que el porcentaje de contenido de carbohidratos no esté presente. En ese caso, el veterinario puede calcularlo aplicando la siguiente fórmula:

% de carbohidratos = 100 - % de proteínas - % de lípidos - % de fibra - % de cenizas - % de humedad

Al compararlas, se puede observar que la ecuación de Atwater modificada es más rápida y sencilla de usar, mientras que las indicadas por el NRC, al basarse en 4 pasos, son más largas y complejas, pero, como se mencionó anteriormente, parecen proporcionar resultados más precisos y exactos.

MyVetDiet, precisamente por esta razón, ofrece a sus usuarios una función conveniente que permite, simplemente introduciendo los datos de los nutrientes presentes en la etiqueta, calcular tanto los carbohidratos como la energía metabolizable de un alimento mediante las fórmulas del NRC.

Finalmente, en las guías FEDIAF, también se menciona otra ecuación que debe utilizarse para calcular la energía metabolizable en alimentos de origen vegetal o animal, en estado natural, frescos o conservados, como la carne, las vísceras o los productos lácteos. También debe usarse en alimentos como sustitutos de la leche materna o alimentos formulados para la nutrición enteral. A continuación, se presenta la fórmula:

Kcal EM por 100 gramos de alimento = 4 x % de proteínas + 9 x % de lípidos + 4 x % de carbohidratos

BIBLIOGRAFÍA:
- FEDIAF Nutritional Guidelines for Complete and Complementary Pet Food for Cats and Dogs, septiembre 2020.
- FEDIAF Nutritional Guidelines for Complete and Complementary Pet Food for Cats and Dogs, mayo 2017.


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